韓良露／回味台北
【聯合報╱韓良露】 2014.07.18 02:39 am 千禧年前我從英國返回台北定居，開啟了我回味台北的旅程。廿多歲前的我，原本是個會在台北各街區四處漫遊的人。童年起，跟著阿嬤或父親，我的台北大致可分成阿嬤的台北，或爸爸的台北，雖然大略意識到阿嬤行腳的區域，如艋舺、大稻埕、大龍峒等是本省人的台北；而爸爸常去的地方，如東門町、東區敦南一帶是比較多外省人的台北。阿嬤和爸爸的路線，會相遇在西門町和中山北路，卻又不太重疊，阿嬤的西門町在紅樓、昆明街、內江街一帶，爸爸的西門町在中華商場、成都路那。和爸爸吃真北平烤鴨白熊三色冰磚，和阿嬤則吃內江街關東煮蛋包飯和永富桂圓冰淇淋。在中山北路上，早年爸爸的領域在大道上，從藍天、美而廉、大華、香港西餐廳，代表著民國人士從上海、北京帶來的白俄、英法的異國滋味；但在日本殖民文化仍是禁忌的時代，阿嬤的日據或日治的五十年生活回憶，只能藏身於舊名大正町的中山北路一段的日本通小巷中，童年時和阿嬤去過通天閣（長大後去大阪才知道那裡也有通台新銀行信貸房貸條件貸款全省皆可處理天閣）和王子和食部，也和爸爸去過美軍顧問團福利社和福利麵包店（英文名Florida），當時年紀小，並不懂得我的外省本省雙語文化家族背景，早為我勾勒出台北城市的社會史和國族史的複雜圖像。身為四五年級生的我，成年之前的本土文化和台灣歷史的學習相當貧乏，我對城市學研究的狂熱，始於他城倫敦，也因此內心一直不安於對我城台北不夠了解。四十不惑那年重返故城，開始大量研讀有關台北的種種文史，也經常漫步台北街頭探訪舊時遺事。在回味台北的日常生活中，我的外婆與父母一直是我的隱形旅伴，而當我越來越了解台北，我也越來越愛這個充滿了我的童年回憶、家族記憶、青春心事、人生成長的城市，後來我成立了南村落，就是把我落腳與落地生根台北的種種心得，化為實際行動回饋社會。二○○五年，我寫了一本書：台北回味，記錄我從異國返鄉後行走台北各街區的味覺回憶。表面上以味覺食事為經緯，其實味覺只是個餌或線頭，我更想回味的是台北的城市史，由食物的流變看城市街區的族群、政經、時代的變化，台北回味，回味的是台北啊！當年台北回味得了台北文學獎，一些出版社邀我打鐵趁熱出書，我卻猶豫了，覺得當時的社會情緒還熱騰騰的，似乎還不到端出記憶的涼菜，像魚凍或肉凍般，沾些醋如人生和社會的酸楚一起吃下肚。於是，台北回味被我擱置在記憶的抽屜中，一放九年，其間台灣換了總統台北換了市長，台北從不斷向前看的城市，轉成也會回頭看的城市，城市的時光似乎變老了，連年輕人都開始關懷比較古老的事物，老城區成為新熱點，古蹟和古早味是ＦＢ螢幕光點。也到了該出台北回味一書的時候，城市老了、社會老了、我老了、書也老了，只是料不到的是，新書竟然上了誠品和金石堂的暢銷排行榜，也許我真的等到了台北人懂得回味也想回味的時候。我們走過了吃味、尋味、玩味、品味的年代，也該靜下心來回想，城市之味的美好與缺陷，像個大人般，認識我們吃什麼就會成為什麼樣的人，台北回味亦是回味台北文化的美與醜。 （作者為南村落總監、生活美食家）
新聞來源http://forum.udn.com/forum/NewsLetter/NewsPrevi南投卡債ew?Encode=big5&NewsID=8811577
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